Description
Des Champignons Panés Croustillants faciles à préparer en 5 étapes, parfaits en apéritif, entrée ou accompagnement. Une recette rapide, croustillante, économique, et tellement savoureuse que même les enfants en redemandent ! Que vous les fassiez frire ou cuire au four, le résultat est toujours doré et irrésistible. Idéale pour un repas végétarien simple et gourmand.
Ingredients
🧺 Champignons Panés Croustillants
Pour 4 personnes :
500 g de champignons de Paris frais (petits ou moyens)
2 œufs
60 g de farine
100 g de chapelure (panko de préférence)
30 g de parmesan râpé (facultatif, mais délicieux)
1 c. à café de paprika doux ou fumé
1 c. à café d’ail en poudre
Sel et poivre au goût
Huile pour friture (ou un filet d’huile d’olive pour le four)
Instructions
👩🍳 Champignons Panés Croustillants
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide. Coupez les pieds si besoin. Laissez-les entiers ou coupez-les en deux.Préparer les bols de panure
1er bol : farine + une pincée de sel
2e bol : œufs battus
3e bol : chapelure + parmesan + ail + paprika + poivre
Paner les champignons
Trempez chaque champignon dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.Cuisson
À la poêle / friteuse : Chauffer l’huile à 180°C. Faire frire les champignons 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter.
Au four : Préchauffer à 200°C. Déposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 15 à 20 min, en retournant à mi-cuisson.
Servir chaud
Accompagnez de sauces (yaourt citronné, ail, mayo épicée). Dégustez immédiatement pour profiter du croustillant !
Notes
💡 Champignons Panés Croustillants
Pour une version vegan, remplacez les œufs par du lait végétal ou un mélange de farine + eau, et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Pour un résultat extra croustillant, utilisez de la chapelure panko.
Ne trempez pas les champignons sous l’eau, ils se gorgeraient d’humidité. Un chiffon humide suffit !
Cette recette peut aussi être réalisée à l’air fryer : 190°C pendant 10 à 12 minutes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Apéritif, Entrée, Plat léger
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 11 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 55 mg