Flan aux Pommes et Yaourt

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5–6).

2. Caramélisation des pommes

   • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre.

   • Ajoutez 1 c. à soupe de sucre et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un léger caramel blond.

   • Incorporez les dés de pommes, baissez le feu et laissez revenir 5–7 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réservez.

3. Préparation de l’appareil

   • Dans un saladier, fouettez les œufs et les 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Ajoutez les pots de yaourt, la crème (si utilisée), l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une crème homogène.

4. Montage

   • Beurrez un moule à manqué (∅ 20 cm).

   • Répartissez les pommes caramélisées au fond puis versez délicatement l’appareil à flan par-dessus.

5. Cuisson au bain-marie

   • Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude à mi-hauteur.

   • Enfournez 30 min : la surface doit être dorée et le centre encore légèrement tremblotant.

6. Refroidissement

   • Laissez tiédir, puis réfrigérez 1 h pour une tenue optimale.