👩‍🍳 Flan Pâtissier à la Pistache

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Foncez un moule à charnière (24 cm) avec la pâte, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

3. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement.

4. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

5. Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez pour éviter les grumeaux.

6. Versez une partie du lait chaud dans le mélange, mélangez, puis reversez tout dans la casserole.

7. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

8. Hors du feu, incorporez la pâte de pistache (et l’extrait de vanille si utilisé).

9. Versez la préparation sur la pâte, lissez la surface, puis enfournez pour 40 à 45 minutes.

10. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer au minimum 4 heures (idéalement une nuit).

11. Décorez avec des éclats de pistaches avant de servir, si souhaité.