Description
Le Gâteau Fondant Chocolat Mascarpone est un dessert ultra-gourmand où la richesse du chocolat rencontre la douceur onctueuse du mascarpone. À la fois fondant à l’extérieur et coulant à cœur, il se prépare en moins de 30 minutes et ravit tous les palais, du plus exigeant au plus gourmand. Idéal pour un goûter improvisé ou une fin de repas en beauté, il séduira petits et grands grâce à son équilibre parfait entre intensité cacao et légèreté lactée.
Ingredients
Gâteau Fondant Chocolat Mascarpone
200 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao)
250 g de mascarpone à température ambiante
100 g de beurre doux
100 g de sucre en poudre
4 œufs moyens
50 g de farine T45
1 pincée de sel
Options de finition :
Zestes d’orange
Éclats de noisettes torréfiées
Fruits rouges (framboises, myrtilles)
Sucre glace
Instructions
Gâteau Fondant Chocolat Mascarpone
Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Ganache chocolat-beurre : Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre. Faites-les fondre ensemble au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 30 s), puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Mélange œufs-sucre : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajout du mascarpone : Incorporez le mascarpone à la préparation œufs-sucre en fouettant doucement pour éliminer les éventuels grumeaux.
Incorporation du chocolat : Versez la ganache tiède dans le saladier et mélangez délicatement à la maryse.
Ajout de la farine : Tamisez la farine et la pincée de sel sur la pâte, puis incorporez-les sans trop travailler la pâte.
Cuisson : Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et enfournez 18–20 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
Repos : Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour que le cœur se raffermisse légèrement.
Notes
Cuisson : Surveillez bien à partir de 18 minutes ; un four puissant peut nécessiter quelques minutes en moins.
Mascarpone : Sortez-le 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante et sans grumeaux.
Variantes : Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour un rendu plus doux, ou ajoutez 1 c. à café de café instantané dans la ganache pour une touche moka.
Conservation : Au réfrigérateur, le gâteau se garde jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez des parts individuelles jusqu’à 1 mois.
Service : Réchauffez une portion 10 s au micro-ondes (600 W) pour retrouver tout le fondant du cœur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 28 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 35g