La tarte italienne de grand-mère torta della nonna

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un grand bol.

2. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

3. Incorporez l’œuf et formez une boule.

4. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la crème pâtissière

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la maïzena et mélangez.

4. Versez le lait chaud (retirez la gousse) sur le mélange œufs-sucre en remuant.

5. Remettez sur feu doux et faites épaissir en remuant constamment.

6. Laissez tiédir la crème.

Étape 3 : Montage

1. Étalez ⅔ de la pâte sablée et foncez un moule beurré (environ 24 cm).

2. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte.

3. Étalez le reste de pâte pour couvrir ou laissez la crème apparente.

4. Répartissez les pignons de pin sur le dessus.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C (Th.6).

2. Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Laissez refroidir complètement.

4. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.