Description
Préparez le vrai flan parisien comme chez le boulanger en quelques étapes simples. Onctueux, vanillé et facile à faire à la maison, ce flan pâtissier traditionnel est parfait pour toute la famille. Un dessert classique, économique et savoureux qui plaît à tous, des enfants aux gourmets exigeants.
Ingredients
🧾 le vrai flan parisien
1 pâte brisée (ou feuilletée selon vos goûts)
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
150 g de sucre en poudre
6 œufs entiers
90 g de fécule de maïs (Maïzena)
50 g de beurre doux
Instructions
👩🍳 le vrai flan parisien
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule rond (24-26 cm de diamètre), piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait), jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes).
Ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à complète incorporation.
Versez la crème obtenue sur la pâte dans le moule.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation.
Notes
📝 le vrai flan parisien
Pour une version sans gluten, utilisez une pâte adaptée ou faites-la maison.
Le flan se conserve 3 à 4 jours au frais, dans une boîte hermétique.
Ne démoulez qu’une fois bien refroidi pour éviter qu’il ne s’écroule.
Pour un goût plus intense, laissez infuser la vanille dans le lait 30 minutes avant de chauffer.
Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour parfumer la crème autrement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 160 mg