Name: Mouclade Charentaise : Une Recette Crémeuse, Savoureuse et Inoubliable
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: – 2 kg de moules de bouchot (propres et grattées); – 2 échalotes, finement émincées; – 2 gousses d’ail, hachées; – 20 cl de vin blanc sec (type Muscadet); – 25 cl de crème fraîche entière; – 1 cuillère à soupe de curry doux; – 1 cuillère à soupe de beurre; – Sel et poivre du moulin; – Persil frais haché (optionnel, pour la décoration)

Description

Une délicieuse spécialité de Charente-Maritime, la Mouclade Charentaise est un plat à base de moules fraîches mijotées dans une sauce onctueuse au curry, vin blanc et crème. Facile, rapide (30 minutes) et économique, cette recette traditionnelle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Elle séduira autant les amateurs de fruits de mer que les gourmands à la recherche d’un plat authentique et savoureux.

Ingredients

– 2 kg de moules de bouchot (propres et grattées)

– 2 échalotes, finement émincées

– 2 gousses d’ail, hachées

– 20 cl de vin blanc sec (type Muscadet)

– 25 cl de crème fraîche entière

– 1 cuillère à soupe de curry doux

– 1 cuillère à soupe de beurre

– Sel et poivre du moulin

– Persil frais haché (optionnel, pour la décoration)

Instructions

👩‍🍳 Instructions étape par étape: Mouclade Charentaise

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1. **Préparation des moules :**

Rincez soigneusement les moules à l’eau froide. Jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
2. **Cuisson des aromates :**

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
3. **Cuisson des moules :**

Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et portez à ébullition. Incorporez les moules, couvrez, et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
4. **Préparation de la sauce :**

Retirez les moules avec une écumoire et réservez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine. Versez ce jus filtré dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et le curry. Faites mijoter 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère réduction.

5. **Assemblage final :** Remettez les moules dans la cocotte, mélangez délicatement pour bien les enrobe

Notes

– 💡 *Le curry doux est parfait pour ne pas masquer le goût délicat des moules.*

– 💡 *Utilisez de la crème entière pour une sauce plus onctueuse.*

– 💡 *Pas de vin ? Remplacez par un bouillon de légumes ou de poisson.*

– 💡 *Servez avec du pain de campagne grillé pour saucer généreusement.*

– 💡 *Ajoutez un jaune d’œuf battu dans la sauce hors du feu pour une finition encore plus riche (façon sauce hollandaise).*

– ❄️ *Évitez de congeler les moules cuites : elles perdent en texture.*

– ♻️ *Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sans faire bouillir.*

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat principal
Cuisine: Française

Nutrition

Calories: 420 kcal
Sugar: 2 g
Sodium: 950 mg
Fat: 28g
Carbohydrates: 8 g
Fiber: 1g
Protein: 30g
Cholesterol: 115 mg