Description
📝 mousse framboise et biscuit pistache
Un dessert élégant et facile à réaliser en seulement quelques étapes : une mousse aérienne à la framboise posée sur un biscuit tendre à la pistache. Parfait pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir en famille. Léger, fruité et coloré, ce dessert ravira petits et grands !
Ingredients
🍴 mousse framboise et biscuit pistache
Pour le biscuit pistache :
100 g de poudre de pistache (ou pistaches non salées mixées finement)
50 g de farine
100 g de sucre
3 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la mousse framboise :
300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
80 g de sucre
2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
Pour la décoration (optionnel) :
Framboises fraîches
Pistaches concassées
Feuilles de menthe
Instructions
👩🍳 mousse framboise et biscuit pistache
1. Préparer le biscuit pistache :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre de pistache, la farine, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez.
Versez dans un moule (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson) et enfournez 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de découper selon la forme souhaitée.
2. Réaliser la mousse framboise :
Mixez les framboises avec le sucre, puis passez le coulis au tamis pour enlever les graines.
Faites chauffer doucement le coulis, ajoutez la gélatine ramollie (ou l’agar-agar) et mélangez bien. Laissez tiédir.
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly au coulis tiède.
3. Montage :
Déposez une couche de biscuit pistache dans le fond de votre moule ou de vos verrines.
Recouvrez avec la mousse framboise.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).
4. Décoration :
Décorez avec des framboises fraîches, des éclats de pistaches et quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
Notes
📝 mousse framboise et biscuit pistache
Framboises surgelées : parfaites hors saison, pensez à bien les décongeler et les égoutter.
Version végétarienne : utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
Variante gourmande : ajoutez quelques zestes de citron vert ou des copeaux de chocolat blanc.
Conservation : jusqu’à 3 jours au frigo, ou 1 mois au congélateur (décongélation douce au réfrigérateur).
Idée présentation : en verrines pour un effet chic ou en entremets pour un gâteau d’anniversaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Sodium: 40 mg
- Fat: 24 g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5g