Description
Savourez cette Pain aux Raisins Recette simple et gourmande, parfaite pour les petits-déjeuners maison. Composée de pâte levée feuilletée, de crème pâtissière onctueuse et de raisins moelleux, cette viennoiserie est une douceur classique de la pâtisserie française que vous pouvez facilement réaliser chez vous. À tester absolument !
Ingredients
🧾 Pain aux Raisins Recette
Pour la pâte levée feuilletée :
500 g de farine T45
60 g de sucre
10 g de sel
20 g de levure boulangère fraîche
25 cl de lait tiède
1 œuf
250 g de beurre froid (pour le tourage)
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
Garniture :
150 g de raisins secs
2 c. à soupe de rhum (ou d’eau chaude pour les réhydrater)
Finition :
1 œuf battu (pour la dorure)
Sucre perlé (facultatif)
Instructions
👨🍳 Pain aux Raisins Recette
Préparez la pâte levée feuilletée :
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait tiède et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure, puis dégazez. Réalisez 3 tours simples avec le beurre froid pour feuilletter la pâte. Réservez au frais entre chaque tour.Préparez les raisins :
Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou l’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les.Préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la vanille. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.Façonnez les pains aux raisins :
Étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière uniformément. Parsemez de raisins. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez des tranches de 2 cm d’épaisseur.Laissez reposer :
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez pousser 30 minutes.Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Dorez les pains avec l’œuf battu. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Refroidissement :
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Notes
💡 Pain aux Raisins Recette
Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat ou des fruits secs selon vos goûts.
Utilisez une pâte feuilletée du commerce si vous êtes pressé, mais préférez la pâte maison pour un meilleur résultat.
La crème pâtissière peut être parfumée au zeste d’orange ou à la fleur d’oranger pour une variante originale.
Ces pains se conservent 3 jours au frais ou se congèlent parfaitement bien. Pour les réchauffer, 5 minutes au four suffisent à leur redonner tout leur moelleux.
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g