Description
Découvrez notre version sophistiquée du Paris-Brest revisité en version salée ! Cette recette allie le croustillant de la pâte à choux à l’onctuosité d’une crème d’avocat et au fondant du saumon fumé d’Écosse. Parfait pour un brunch élégant ou un apéritif raffiné, ce plat surprendra vos convives par son équilibre de textures et de saveurs. Préparation en 30 minutes seulement pour un résultat digne d’un chef !
Ingredients
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte à choux :
✓ 250ml d’eau
✓ 100g de beurre
✓ 150g de farine T55
✓ 4 œufs moyens
✓ 1 pincée de sel
Pour la garniture :
✓ 200g de saumon fumé d’Écosse
✓ 2 avocats mûrs
✓ 150g de fromage frais type St-Môret
✓ 1 c.à.s. de jus de citron
✓ 1 bouquet d’aneth frais
✓ Sel & poivre au moulin
Instructions
Instructions: Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Pâte à choux : Portez eau+beurre+sel à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle. Incorporez les œufs un à un.
Formez une couronne de 20cm sur une plaque avec papier cuisson. Enfournez 30min sans ouvrir le four.
Crème d’avocat : Écrasez les avocats avec fromage frais, jus de citron, aneth ciselé, sel et poivre.
Montage : Coupez la couronne en deux. Garnissez de crème d’avocat puis de saumon. Refermez et décorez d’aneth.
Notes
✔ Conservation : 24h max au frigo (sans garniture)
✔ Variantes : Remplacez le saumon par truite fumée ou magret de canard
✔ Astuce pro : Pour une pâte extra-croustillante, badigeonnez de jaune d’œuf avant cuisson
✔ Pairing : Servir avec un vin blanc sec type Chablis
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée / Brunch
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g