Description
Cette soupe potimarron est un concentré de douceur et de réconfort. Sa texture veloutée et son goût naturellement sucré en font une recette idéale pour les soirées d’automne ou d’hiver. Facile à préparer, économique et saine, elle plaira à toute la famille, même aux enfants ! Parfumée à souhait avec une touche de crème ou d’épices, elle est parfaite en entrée ou en plat léger.
Ingredients
1 potimarron moyen (environ 1 kg)
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche ou de lait de coco (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Noix de muscade (facultatif)
Graines de courge ou croûtons pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préparer les légumes : Lavez le potimarron (inutile de l’éplucher), coupez-le en morceaux et retirez les graines. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Faire revenir : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
Cuisson : Ajoutez le potimarron, les pommes de terre, l’ail, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer : Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco si souhaité, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
Servir chaud : Servez bien chaud, décoré de graines de courge grillées ou de croûtons maison.
Notes
Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché : sa peau devient tendre à la cuisson.
Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco.
Ajoutez une pointe de curry ou de gingembre pour une touche exotique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soups / Fall Recipes
- Cuisine: French / Seasonal
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g