Préparation de la pâte sablée

1. Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.​

2. Incorporer l’œuf : Faites un puits au centre, cassez-y l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.​750g

3. Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.​

2. Préparation de la crème pâtissière

1. Infuser le lait : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.​Sweetly Cakes

2. Préparer le mélange œufs-sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.​

3. Ajouter la farine : Incorporez la farine au mélange œufs-sucre et mélangez bien.​

4. Cuisson de la crème : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange, en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes.​

5. Refroidissement : Versez la crème dans un plat, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à utilisation.​

3. Cuisson de la pâte à blanc

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).​750g

2. Foncer le moule : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez un moule à tarte avec la pâte, en pressant bien les bords.​

3. Cuisson à blanc : Piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.​

4. Montage de la tarte

1. Garnir le fond de tarte : Une fois la pâte refroidie, étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond.​

2. Disposer les fraises : Répartissez les fraises coupées en deux sur la crème, en commençant par le bord et en spirale vers le centre.​

3. Ajouter le nappage (facultatif) : Si vous utilisez un nappage, chauffez-le légèrement et badigeonnez-en les fraises pour leur donner un aspect brillant.​

4. Décorer : Ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus pour la décoration.​

5. Réfrigérer : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.