Instructions: Tarte Paradisiaque à la Crème Coco

1. Préparation de la pâte sablée

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Incorporer le jaune d’œuf et la noix de coco râpée (si utilisée). Pétrir légèrement pour former une boule.

3. Filmer et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

4. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis foncer un moule à tarte (24 cm). Piquer le fond avec une fourchette.

5. Cuire à blanc : Recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfourner à 180°C (th.6) pendant 15 min. Retirer les billes et poursuivre la cuisson 5-10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

2. Crème Coco

1. Porter à ébullition le lait de coco avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).

2. Fouetter les œufs, le sucre et la maïzena dans un bol.

3. Verser le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en remuant.

4. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer (environ 3-5 min).

5. Retirer du feu, ajouter le zeste de citron vert si souhaité, puis verser la crème dans le fond de tarte précuit.

6. Laisser prendre 2h au réfrigérateur.

3. Finition

• Saupoudrer de noix de coco râpée toastée et décorer avec des fruits tropicaux avant de servir.

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