Description
Cette Tarte Sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos est un dessert irrésistible, facile à préparer et parfait pour toutes les saisons. Elle allie la douceur des framboises fraîches à la richesse d’un appareil crémeux, le tout sur une base croustillante de spéculoos. Aucune cuisson nécessaire : il suffit de quelques ingrédients simples, de 20 minutes de préparation, et le tour est joué. Parfaite pour les débutants, idéale pour un goûter gourmand ou une fin de repas fraîche et légère.
Ingredients
Pour la base :
200 g de spéculoos (environ 2 tasses de miettes)
100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
250 g de mascarpone
200 ml de crème entière liquide (bien froide)
60 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
250 g de framboises fraîches
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Quelques spéculoos émiettés pour le dessus (optionnel)
Instructions
Réduisez les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Versez ce mélange dans un moule à tarte à fond amovible. Pressez bien au fond et sur les bords avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour faire durcir la base.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas casser la texture.
Sortez la base du réfrigérateur. Étalez la crème uniformément dessus. Disposez les framboises fraîches sur le dessus. Ajoutez quelques miettes de spéculoos et de la menthe pour la touche finale si vous le souhaitez.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures (ou toute une nuit) avant de servir.
Notes
Crème fouettée réussie : Utilisez une crème bien froide et un fouet froid pour un meilleur résultat.
Remplacement du mascarpone : Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia pour une version plus légère.
Version vegan : Utilisez de la crème végétale à fouetter et un substitut végétal au mascarpone. Les spéculoos classiques sont souvent vegan !
Conservation : Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler (sans framboises sur le dessus) jusqu’à 2 mois.
Astuce déco : Pour un look encore plus pro, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française, Européenne
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 14g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg