Préparez la crème de Tiramisu
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit lisse et homogène. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, puis incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.

Trempez les biscuits
Faites un café fort et laissez-le refroidir légèrement. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, sans les laisser trop tremper. Disposez-les dans des verres individuels ou un plat de service.

Montez le Tiramisu
Dans les verres ou le plat, alternez les couches de biscuits trempés et la crème de mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème de mascarpone. Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 30 minutes.

Préparez le caramel beurre salé
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez le beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Versez lentement la crème et mélangez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez une pincée de sel de mer et laissez refroidir légèrement.

Poêlez les pommes
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes tranchées, le sucre brun et la cannelle, puis faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez du feu et mettez de côté.

Assemblez le dessert
Sortez le tiramisu du réfrigérateur et nappez-le généreusement de sauce caramel. Disposez les pommes poêlées sur le dessus du tiramisu. Saupoudrez de poudre de cacao et de copeaux de chocolat noir pour décorer, si vous le souhaitez. Réfrigérez encore une dizaine de minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.