Description
Le Vol-au-Vent au Poulet et Champignons est un classique de la cuisine française alliant pâte feuilletée croustillante et garniture crémeuse. Facile à préparer, ce plat raffiné et réconfortant est parfait pour un dîner rapide ou un repas en famille. Avec du poulet tendre, des champignons savoureux, et une sauce onctueuse, cette recette maison est bien plus économique (et délicieuse) que son équivalent au restaurant !
Ingredients
4 coques de pâte feuilletée (prêtes à l’emploi ou faites maison)
2 tasses de poulet cuit (effiloché ou coupé en dés)
1 ½ tasse de champignons frais (tranchés)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de volaille
½ tasse de crème fraîche épaisse (ou lait entier)
¼ tasse de vin blanc sec (facultatif)
1 gousse d’ail (hachée finement)
Sel et poivre, au goût
Persil ou thym frais (pour la garniture)
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire les coques de pâte feuilletée selon les indications jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Faites revenir les champignons dans une grande poêle avec le beurre et l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
Préparez la sauce en saupoudrant la farine sur les champignons. Mélangez pendant 1 minute, puis versez progressivement le bouillon de volaille, le vin blanc (si utilisé) et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez le poulet dans la sauce, salez, poivrez, et ajoutez les herbes fraîches. Laissez chauffer 2–3 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Garnissez les coques de vol-au-vent avec la préparation chaude. Décorez avec un peu de persil ou de thym frais. Servez immédiatement.
Notes
- Pâte feuilletée maison ou du commerce : les deux fonctionnent, mais optez pour une pâte pur beurre pour un meilleur goût.
- Vin blanc : il peut être remplacé par une cuillère à café de jus de citron ou être supprimé.
- Version sans gluten : utilisez une pâte feuilletée sans gluten et remplacez la farine par un épaississant adapté.
- Préparation à l’avance : la garniture peut être préparée jusqu’à 24h à l’avance et réchauffée doucement avant le service.
- Congélation : la garniture se congèle très bien. Congelez séparément des coques pour conserver le croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Cuisine: French
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 75mg