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Génoise chaude enroulée dans un torchon de cuisine propre et humide Bûche roulée à la framboise-Mascarpone

4 Étapes pour réussir une Bûche roulée à la framboise-Mascarpone

Découvrez une bûche roulée à la framboise-Mascarpone à la fois légère, fruitée et élégante. Ce dessert de fête marie un biscuit aérien à une crème onctueuse et des framboises fraîches pour un résultat raffiné, idéal pour sublimer votre table de Noël sans complexité.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 2 hours 57 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Dessert de Fête
Cuisine: Pâtisserie Française
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la génoise souple
  • 4 œufs
  • 100 g sucre en poudre
  • 100 g farine de blé tamisée
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café extrait de vanille facultatif
Pour la crème mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 20 cl crème liquide entière bien froide
  • 60 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
Garniture et décoration
  • 350 g framboises fraîches
  • sucre glace pour la finition
  • feuilles de menthe pour le décor

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée, le sel et la vanille.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir.
  3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, puis incorporez délicatement la chantilly.
  4. Déroulez la génoise, étalez la crème mascarpone, répartissez les framboises et roulez serré. Recouvrez l’extérieur avec le reste de crème, décorez de framboises, sucre glace et menthe. Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une génoise parfaitement souple, roulez-la dès la sortie du four dans un torchon humide. Utilisez toujours une crème très froide pour réussir la chantilly. Cette bûche se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur et est idéale préparée la veille.