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Jaunes d'œufs et sucre fouettés dans un saladier jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Génoise pour Bûche de Noël

4 Étapes pour réussir votre Génoise pour Bûche de Noël

Cette génoise pour bûche de Noël est légère, souple et parfaitement moelleuse. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle se roule sans se casser et constitue la base idéale pour des desserts de fêtes élégants et gourmands.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 9 minutes
Total Time 24 minutes
Servings: 1 génoise (6 à 8 parts)
Course: Dessert
Cuisine: French, Pâtisserie
Calories: 290
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biscuit génoise
  • 4 œufs calibre moyen, jaunes et blancs séparés
  • 120 g sucre blanc sucre fin
  • 100 g farine de blé type T45, tamisée
  • 1 pincée sel fin pour monter les blancs

Method
 

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, sans faire retomber la préparation.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-en un tiers pour assouplir la pâte, puis ajoutez le reste délicatement en soulevant la masse.
  4. Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à légère coloration.
  5. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon légèrement humide, retirez le papier cuisson et roulez aussitôt le biscuit sur lui-même pour qu’il refroidisse sans se casser.

Notes

Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude ou de lait avant d’incorporer les blancs. Surveillez attentivement la cuisson : une génoise trop cuite devient cassante.