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Roulé Chocolat et Beurre de Cacahuète Main roulant un biscuit au chocolat chaud dans un torchon blanc sur un plan de travail

4 étapes pour réussir votre Roulé Chocolat et Beurre de Cacahuète

Ultra gourmand et réconfortant, ce Roulé Chocolat et Beurre de Cacahuète associe un biscuit cacao moelleux à une crème onctueuse façon Reese’s. Une spirale généreuse, un glaçage brillant et un parfait équilibre sucré-salé pour un dessert spectaculaire et convivial.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Pâtisserie Gourmande, Style Américain
Calories: 425
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biscuit cacao
  • 4 œufs à température ambiante
  • 150 g sucre en poudre
  • 60 g farine de blé tamisée
  • 30 g cacao en poudre non sucré tamisé
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
Crème au beurre de cacahuète
  • 250 g beurre de cacahuète crémeux
  • 50 g sucre glace
  • 80 g fromage frais type Philadelphia, pour alléger la crème
Glaçage et décoration
  • 100 g chocolat noir
  • 80 ml crème liquide entière
  • 40 g cacahuètes concassées non salées

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. Incorporez délicatement la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir ainsi.
  3. Mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre glace et le fromage frais jusqu’à obtenir une crème lisse. Déroulez le biscuit froid, étalez la crème uniformément puis roulez serré.
  4. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat haché pour obtenir une ganache lisse. Nappez le roulé et décorez avec des filets de beurre de cacahuète et des cacahuètes concassées. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Pour un roulage parfait, effectuez le premier roulage tant que le biscuit est chaud. Sortez le gâteau 15 minutes avant dégustation afin que la crème retrouve toute son onctuosité.