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Fouet de batteur soulevant une meringue blanche très brillante et ferme formant une pointe courbée. Pavlova nuage aux fruits rouges

6 étapes pour réussir votre Pavlova aux Fruits Rouges maison

Élégante et aérienne, la Pavlova aux Fruits Rouges marie une meringue craquante à cœur moelleux, une chantilly onctueuse et des fruits rouges frais et acidulés. Un dessert léger, sans gluten, aussi spectaculaire que délicat, parfait pour conclure un repas avec finesse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Classique International, Pâtisserie
Calories: 245
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Meringue
  • 4 blancs d'œufs à température ambiante
  • 200 g sucre en poudre
  • 1 c. à café vinaigre blanc ou jus de citron
  • 1 c. à café fécule de maïs (Maïzena)
Garniture
  • 25 cl crème liquide entière bien froide, 30% MG
  • 40 g sucre glace
  • 300 g fruits rouges frais fraises, framboises, myrtilles, groseilles
  • 5 feuilles de menthe pour la décoration

Method
 

  1. Préchauffez le four à 120°C. Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol parfaitement propre.
  2. Ajoutez le sucre progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et formant un bec d’oiseau.
  3. Incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à la spatule.
  4. Formez un disque de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en creusant légèrement le centre. Enfournez 1 h 30, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
  5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
  6. Au moment de servir, garnissez la meringue refroidie de chantilly puis répartissez les fruits rouges et décorez de menthe.

Notes

Montez la pavlova au dernier moment pour préserver le croquant de la meringue. Si votre four chauffe fort, baissez la température à 100°C pour éviter que la meringue ne colore.