Go Back
6 Mini Bûches Salées pour Noël : Recettes Faciles au Saumon, Jambon, Chèvre et Crevettes
Louise

6 Mini Bûches Salées pour l’Apéritif de Noël

Six variantes de mini-bûches salées sans cuisson pour un apéritif de Noël festif et gourmand : saumon fumé et ciboulette, jambon et pistaches, tomates séchées et basilic, chèvre et jambon cru, saumon et pavot, crevettes et aneth. Préparées avec du pain de mie et des garnitures crémeuses, elles offrent 36 bouchées fraîches et variées.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 hours
Réfrigération minimum 10 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 36 mini-bûches
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 4 tranches pain de mie sans croûte, à aplatir au rouleau (variante saumon et ciboulette)
  • 150 g saumon fumé, en réserver quelques morceaux pour décorer (variante saumon et ciboulette)
  • 150 g fromage frais, en réserver un peu pour recouvrir la bûche (variante saumon et ciboulette)
  • 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
  • 1 citron, zeste et jus à doser selon les goûts
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches pain de mie sans croûte (variante jambon et pistaches)
  • 150 g jambon blanc en tranches
  • 150 g fromage frais, en réserver une petite quantité pour la finition (variante jambon et pistaches)
  • 2 cuillères à soupe pistaches concassées
  • 1 cuillère à café moutarde
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches pain de mie sans croûte (variante tomates séchées et basilic)
  • 150 g tomates séchées ou confites, bien égouttées et hachées
  • 150 g fromage frais (variante tomates séchées et basilic)
  • 1 cuillère à soupe basilic frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches pain de mie sans croûte (variante chèvre frais et jambon cru)
  • 150 g chèvre frais, en réserver un peu pour recouvrir la bûche
  • 4 tranches jambon cru
  • 2 cuillères à soupe noisettes concassées
  • 1 cuillère à soupe miel
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches pain de mie sans croûte (variante saumon et pavot)
  • 150 g saumon fumé, en réserver quelques morceaux
  • 150 g fromage frais nature, en réserver un peu pour recouvrir la bûche
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à soupe graines de pavot
  • ciboulette fraîche
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches pain de mie sans croûte (variante crevettes et aneth)
  • 150 g crevettes cuites et décortiquées, bien égouttées
  • 150 g fromage frais, en réserver un peu pour la finition (variante crevettes et aneth)
  • 1 cuillère à soupe aneth ciselé
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Rouleau à pâtisserie Pour aplatir les tranches de pain de mie.
  • Mixeur Pour préparer les garnitures au saumon.
  • saladiers Pour mélanger les différentes garnitures.
  • Couteau bien aiguisé Pour hacher les ingrédients et découper les mini-bûches.
  • Planche à découper Pour préparer les garnitures.
  • Spatule Pour étaler les garnitures et le fromage frais.
  • Film alimentaire Pour envelopper les bûches avant réfrigération.
  • Râpe à zestes Pour prélever le zeste de citron.
  • Réfrigérateur Pour raffermir les bûches avant la découpe.
  • Plat de présentation Pour disposer et servir les 36 mini-bûches.

Method
 

  1. Pour chaque variante, aplatissez les quatre tranches de pain de mie et assemblez-les en rectangle, en faisant légèrement chevaucher les bords.
  2. 1. Saumon et ciboulette : réservez du saumon et du fromage frais pour décorer. Mixez le reste avec un peu de jus et de zeste de citron. Poivrez et salez seulement si nécessaire.
  3. Étalez la crème au saumon sur le pain, roulez en serrant et filmez. Réfrigérez au moins 10 minutes.
  4. Recouvrez de fromage frais réservé, ajoutez la ciboulette et les morceaux de saumon, puis découpez en 6 bouchées.
  5. 2. Jambon et pistaches : mélangez le fromage frais avec la moutarde et le poivre. Réservez-en un peu pour la finition.
  6. Étalez le fromage à la moutarde sur le pain, ajoutez le jambon blanc, roulez et filmez. Réfrigérez 10 minutes.
  7. Recouvrez de fromage frais, enrobez de pistaches concassées et découpez en 6 pièces.
  8. 3. Tomates séchées et basilic : égouttez et hachez les tomates, puis mélangez-les avec le fromage frais, l’huile d’olive et le basilic. Assaisonnez légèrement.
  9. Étalez la garniture sur le pain, roulez en serrant et filmez. Réfrigérez 10 minutes.
  10. Décorez avec les tomates et le basilic réservés, puis découpez en 6 bouchées.
  11. 4. Chèvre et jambon cru : réservez un peu de chèvre frais, puis mélangez le reste avec le miel et le poivre.
  12. Étalez le chèvre au miel sur le pain, ajoutez les tranches de jambon cru, roulez et filmez. Réfrigérez 10 minutes.
  13. Recouvrez du chèvre réservé, parsemez de noisettes concassées et découpez en 6 portions.
  14. 5. Saumon et pavot : réservez un peu de saumon et de fromage frais nature. Mixez le reste avec le jus de citron et du poivre.
  15. Étalez la crème au saumon sur le pain, ajoutez les morceaux de saumon réservés, roulez et filmez. Réfrigérez 10 minutes.
  16. Recouvrez de fromage frais nature, enrobez de graines de pavot, ajoutez la ciboulette et découpez en 6 morceaux.
  17. 6. Crevettes et aneth : réservez quelques crevettes, du fromage frais et de l’aneth pour décorer. Hachez les crevettes restantes.
  18. Mélangez les crevettes hachées avec le fromage frais restant, le citron, l’aneth, le sel et le poivre. Étalez sur le pain, roulez et filmez. Réfrigérez 10 minutes.
  19. Recouvrez du fromage frais réservé, décorez d’aneth et de crevettes, puis découpez en 6 bouchées.
  20. Disposez les 36 mini-bûches sur un plat de présentation et servez bien frais.

Notes

Chaque variante donne environ 6 bouchées, soit 36 pièces pour les six recettes. Utilisez du pain de mie souple et sans croûte. Faites chevaucher les tranches et aplatissez les jonctions pour faciliter le roulage. Choisissez un fromage frais épais et égouttez soigneusement les tomates séchées et les crevettes pour éviter une garniture trop humide. Réfrigérez chaque bûche au moins 10 minutes avant la découpe, idéalement 30 minutes pour obtenir des tranches plus nettes. Ajoutez les pistaches, les noisettes et les herbes au dernier moment pour préserver leur croquant et leur fraîcheur. Le saumon fumé à froid et le jambon cru ne conviennent pas tels quels aux femmes enceintes et à certaines personnes vulnérables : prévoyez des garnitures adaptées et suffisamment cuites. Conservez les mini-bûches couvertes au réfrigérateur à 4 °C maximum et consommez-les de préférence dans les 24 heures, particulièrement celles au poisson et aux crevettes. Allergènes : gluten, lait, poisson, crustacés, pistaches, noisettes et moutarde selon les variantes. Vérifiez également les produits industriels. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient selon la garniture.