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Raisins secs bruns plongeant dans un bol de rhum ambré. Pudding de pain et raisins au rhum

8 Étapes pour réussir le Pudding de pain et raisins au rhum

Redécouvrez un grand classique antigaspi avec ce pudding de pain et raisins ultra moelleux. Facile, économique et généreusement parfumé, il transforme le pain rassis en un dessert familial réconfortant, parfait à partager en toute simplicité.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Antigaspi, French
Calories: 310
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base du pudding
  • 300 g pain rassis (baguette, pain de campagne ou brioche) coupé en dés
  • 100 g raisins secs type sultanes ou corinthe
  • 50 ml jus d’orange en remplacement du rhum pour une version sans alcool
  • 500 ml lait entier
  • 200 ml crème liquide entière
  • 4 œufs entiers
  • 120 g sucre roux ou cassonade
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 gousse de vanille grains grattés
  • 30 g beurre pour le moule et le dessus

Method
 

  1. Faites macérer les raisins secs dans le jus d’orange pendant au moins 1 heure afin qu’ils deviennent bien gonflés et parfumés.
  2. Coupez le pain rassis en cubes d’environ 2 cm et placez-les dans un grand saladier.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi.
  4. Ajoutez le lait, la crème, la cannelle et les grains de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  5. Versez l’appareil sur le pain, ajoutez les raisins et leur jus de macération, puis mélangez délicatement.
  6. Laissez reposer 20 minutes pour que le pain absorbe bien le liquide.
  7. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gratin et versez-y la préparation.
  8. Parsemez le dessus de petites noisettes de beurre et enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le pudding soit doré mais encore légèrement tremblotant au centre.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, utilisez de la brioche et réduisez légèrement le sucre. Ce pudding est délicieux tiède ou froid et se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.