Go Back
Mains façonnant des boules de pâte à brioche sur une plaque de cuisson

9 Étapes pour Réussir le Meilleur Pain Brioché au Yaourt

Le meilleur pain brioché au yaourt, à la mie filante, ultra moelleuse et légère. Une recette inratable, facile à réaliser à la maison, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec moins de beurre qu’une brioche traditionnelle.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 10 tranches
Course: Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Boulangerie Française
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte à Brioche
  • 500 g farine de blé type T45 ou T55
  • 250 g yaourt nature 2 pots, à température ambiante
  • 100 g sucre en poudre
  • 100 g beurre ramolli, consistance pommade
  • 2 œufs à température ambiante
  • 7 g levure de boulanger sèche ou levure fraîche équivalente
  • 30 ml eau tiède pour activer la levure
  • 1 pinch sel fin

Method
 

  1. Délayez la levure de boulanger dans l’eau tiède et laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  3. Faites un puits, ajoutez les yaourts, les œufs, le beurre ramolli en dés et la levure activée.
  4. Pétrissez 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et élastique.
  5. Formez une boule, couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Dégazez la pâte, divisez-la en boules de taille égale et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Préchauffez le four à 180°C et laissez lever la pâte encore 15 minutes.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une brioche bien dorée. Couvrez d’aluminium si nécessaire.
  9. Laissez tiédir sur une grille avant de servir, éventuellement saupoudrée de sucre glace.

Notes

Pour une mie encore plus filante, respectez les temps de levée et évitez d’ajouter trop de farine. Cette brioche se conserve 3 jours à température ambiante et se congèle très bien en tranches.