Ingredients
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à former une pâte.
- Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1 à 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 3 portions et façonnez des baguettes de 30 à 35 cm.
- Déposez sur une plaque, incisez le dessus avec une lame et laissez reposer 20 à 30 minutes.
- Préchauffez le four à 240°C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.
- Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Notes
La vapeur est essentielle pour une croûte croustillante. Ne coupez pas les baguettes trop tôt pour conserver une mie aérée.