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Barquettes d’Endives au Saumon Fumé, Avocat et Fromage Frais : l’entrée fraîche, élégante
Louise

Barquettes d’Endives au Saumon Fumé, Avocat et Fromage Frais

Une entrée fraîche et raffinée composée d'endives croquantes garnies de saumon fumé, d'avocat et de fromage frais, idéale pour un apéritif ou un repas estival.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 portions
Course: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 255
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 4 grandes endives
  • 200 g saumon fumé
  • 1 avocat mûr
  • 120 g fromage frais
  • 1 tbsp jus de citron
  • aneth frais
  • sel
  • poivre noir
  • zeste de citron (facultatif)

Equipment

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bol
  • Fourchette
  • plat de service

Method
 

  1. Lavez, séchez et détachez les plus belles feuilles d'endives pour former les barquettes.
  2. Coupez l'avocat en dés, arrosez-le de jus de citron puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Assouplissez le fromage frais à la fourchette et incorporez un peu d'aneth si désiré.
  4. Coupez le saumon fumé en petites lamelles adaptées aux feuilles d'endive.
  5. Garnissez chaque feuille d'endive avec le saumon, l'avocat puis le fromage frais.
  6. Ajoutez le poivre, l'aneth frais et éventuellement un peu de zeste de citron.
  7. Disposez les barquettes sur un plat et servez immédiatement bien fraîches.

Notes

Préparez les barquettes jusqu'à 4 heures à l'avance et conservez-les au frais. Arrosez l'avocat de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette ou du persil.