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Bizcocho con manzana y pasas: húmedo, aromático y con sabor a hogar
Louise

Bizcocho con manzana y pasas

Un bizcocho casero, esponjoso y jugoso, preparado con manzanas frescas, pasas hidratadas, canela y ralladura de limón. La fruta aporta humedad natural, mientras que las pasas añaden un toque dulce y una textura deliciosa. Su superficie dorada con manzana y azúcar es perfecta para acompañar un café o disfrutar de una merienda familiar.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Enfriamiento inicial 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Cuisine: Española
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g harina de trigo
  • 150 g azúcar blanco
  • 3 huevos tamaño L
  • 100 ml aceite suave de girasol u oliva
  • 120 ml leche
  • 10 g levadura química o polvo de hornear
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 pizca sal
  • 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 80 g pasas
  • 1 ralladura fina de limón
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharada azúcar para espolvorear
  • 1 cucharada harina extra para rebozar las pasas
  • 1 cucharada mermelada de albaricoque para abrillantar (opcional)

Equipment

  • Horno Precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo.
  • Molde redondo de 22–24 cm Para hornear el bizcocho.
  • Papel de horno Para forrar la base del molde.
  • Bol grande Para mezclar los ingredientes de la masa.
  • Batidor de varillas o robot pâtissier Para batir los huevos con el azúcar e incorporar los líquidos.
  • Tamiz Para tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela.
  • Espátula Para incorporar suavemente las pasas y la manzana.
  • Papel de aluminio Para cubrir el bizcocho si se dora demasiado pronto.
  • Rejilla de enfriamiento Para dejar enfriar el bizcocho después de desmoldarlo.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra el fondo de un molde redondo de 22-24 cm con papel de horno y engrasa y enharina las paredes para facilitar el desmoldado.
  2. Pon las pasas en agua tibia o en un chorrito de ron durante 10 minutos. Escúrrelas muy bien, sécalas con papel de cocina y rebózalas con la cucharada de harina extra para evitar que se hundan en el bizcocho.
  3. Pela las manzanas y córtalas en cubos de 1-1,5 cm. Mézclalas con la ralladura de limón y reserva. Si lo deseas, añade una pizca de canela a algunos de los cubos.
  4. Bate los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
  5. Agrega el aceite en hilo, la leche y la vainilla. Bate solo lo necesario para integrar los ingredientes sin perder el aire incorporado.
  6. Tamiza la harina con la levadura química, la sal y la canela. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos tandas, con movimientos suaves y envolventes, sin batir en exceso.
  7. Incorpora las pasas enharinadas y la mitad de los cubos de manzana a la masa. Mezcla con una espátula hasta repartirlos de forma homogénea.
  8. Vierte la masa en el molde, nivela la superficie y distribuye por encima los cubos de manzana restantes. Espolvorea la cucharada de azúcar. Hornea durante 40-50 minutos a 180 °C, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas, pero sin masa cruda. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio a mitad de la cocción.
  9. Deja reposar el bizcocho durante 10 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmolda y deja enfriar por completo. Opcionalmente, calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincela la superficie para darle brillo.

Notes

Utiliza manzanas firmes, como Golden, Gala, Fuji o Reineta. Hidrata las pasas durante 10 minutos en agua tibia o un poco de ron, escúrrelas bien y rebózalas con la cucharada de harina extra para evitar que se hundan. Bate los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos para incorporar aire y mezcla suavemente después de añadir la harina. Reserva parte de la manzana para decorar la superficie. Si el bizcocho se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio. Opcionalmente, pincela la superficie ya horneada con mermelada de albaricoque ligeramente calentada. Se conserva bien envuelto durante 2-3 días a temperatura ambiente y puede congelarse hasta un mes.