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Blanquette de Poisson et Légumes Frais rapide et gourmande

Blanquette de Poisson aux Poireaux et Légumes Frais

Une blanquette de poisson légère et crémeuse, composée de saumon et de poisson blanc fondants, de poireaux et légumes frais, le tout nappé d’une sauce veloutée au citron. Un plat réconfortant, équilibré et plein de saveurs.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Poisson
  • 300 g saumon
  • 300 g poisson blanc (cabillaud, colin ou lotte)
Légumes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 200 g champignons de Paris
Sauce
  • 250 ml crème liquide entière
  • 1 jaune d'œuf
  • 20 g beurre
  • 0.5 citron (jus)
  • 150 ml bouillon de légumes ou poisson
  • 1 poignée herbes fraîches (aneth ou persil)

Method
 

  1. Coupez le poisson en cubes et préparez les légumes (émincez le poireau, coupez les carottes et les champignons).
  2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir le poireau jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  3. Ajoutez les carottes et les champignons, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes.
  4. Ajoutez le saumon et laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez le poisson blanc et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
  5. Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf.
  6. Versez dans la sauteuse à feu doux et mélangez délicatement sans faire bouillir.
  7. Ajoutez le jus de citron et les herbes fraîches. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

Notes

Servez cette blanquette avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.