Ingredients
Equipment
Method
- Coupez les blancs de poulet en morceaux généreux et réguliers, puis séchez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons, puis émincez les oignons.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le bouillon chaud en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Délayez le curry dans un peu de bouillon réservé, puis ajoutez-le dans la cocotte.
- Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, puis salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et le poulet bien cuit.
- Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche hors du feu ou à feu très doux. Mélangez et réchauffez pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir fortement. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Pour garder le poulet tendre, choisissez des morceaux généreux et évitez de les faire trop colorer. Délayez le curry dans un peu de bouillon chaud afin d'éviter les grumeaux. Versez le bouillon progressivement après avoir ajouté la farine. Faites mijoter doucement, puis incorporez la crème fraîche à la fin, hors du feu ou à feu très doux, sans laisser bouillir fortement. Pour une version plus légère, réduisez la crème à 15–20 cl. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais, du persil ou de la coriandre. La blanquette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a épaissi.