Go Back
Recette Bœuf Bourguignon Traditionnel

Bœuf Bourguignon Traditionnel (Version Sans Alcool)

Le Bœuf Bourguignon Traditionnel est un grand classique de la cuisine française, réputé pour sa viande fondante et sa sauce riche et parfumée. Cette version sans alcool conserve toute la profondeur aromatique du plat grâce à un mélange de jus de raisin rouge et de bouillon mijoté lentement. Un incontournable convivial et réconfortant, parfait pour les repas en famille.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Viande
  • 1.5 kg bœuf à braiser paleron, macreuse ou gîte coupé en gros cubes
  • 150 g émincé fumé de bœuf ou de dinde alternative aux lardons
  • 2 c. à soupe farine
Garniture aromatique
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 gros oignon émincé
  • 250 g champignons de Paris ajoutés en fin de cuisson
  • 12 oignons grelots préalablement sautés
  • 2 gousses ail écrasé
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
Liquide de cuisson
  • 500 ml jus de raisin rouge non sucré remplace le vin rouge
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique pour équilibrer la sauce

Method
 

  1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile. Saisissez les morceaux de bœuf en plusieurs fois jusqu’à coloration. Réservez.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir l’émincé fumé, l’oignon et les carottes pendant 5 minutes.
  3. Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez pour enrober (étape du singeage).
  4. Versez le jus de raisin rouge, le bouillon et le vinaigre balsamique. Grattez le fond pour décoller les sucs.
  5. Ajoutez l’ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 3h30.
  6. Ajoutez les champignons et les oignons grelots 30 minutes avant la fin de cuisson.
  7. Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Notes

Pour une sauce plus brillante, laissez réduire à découvert quelques minutes en fin de cuisson.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement.
Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.