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Pâte à brioche élastique avec des morceaux de beurre et des fruits confits colorés Brioche de Noël aux Fruits Confits

Brioche de Noël aux Fruits Confits

Ultra moelleuse, parfumée aux agrumes et généreusement garnie de fruits confits, cette brioche de Noël traditionnelle est parfaite pour illuminer vos petits-déjeuners et goûters de fête. Accessible aux débutants, elle offre une mie filante et un parfum irrésistible.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 servings
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: French
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte à brioche
  • 500 g farine de blé (T45 ou T55) riche en gluten
  • 80 g sucre en poudre
  • 10 g sel fin
  • 20 g levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 4 piece œufs à température ambiante
  • 150 g beurre doux ramolli, texture pommade
  • 100 ml lait entier tiède (30–35°C)
  • 200 g fruits confits mélangés orange, citron, cerise
  • 1 piece zeste d’orange orange non traitée
Finition
  • 1 piece jaune d’œuf
  • 15 ml lait pour la dorure
  • 20 g sucre en grains pour la décoration

Method
 

  1. Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à l’apparition d’une légère mousse.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
  3. Ajoutez les œufs, le mélange lait/levure et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Pétrissez la pâte puis incorporez progressivement le beurre ramolli. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Incorporez délicatement les fruits confits pour une répartition homogène.
  6. Couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  7. Dégazez la pâte, façonnez en boule ou en couronne, puis placez dans un moule beurré.
  8. Laissez lever à nouveau 1 heure jusqu’à ce que la brioche gonfle visiblement.
  9. Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait, puis décorez.
  10. Enfournez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Pour une saveur encore plus développée, réalisez la première levée au réfrigérateur toute une nuit. Évitez tout ajout alcoolisé ; pour parfumer autrement, utilisez de la fleur d’oranger ou un jus d’orange réduit.