Ingredients
Method
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange tiède, la levure et 1 c. à café de sucre. Laissez activer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre restant, le sel et le zeste d’orange. Mélangez puis formez un puits.
- Ajoutez les œufs, le miel et le mélange levure-jus. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Incorporez progressivement le beurre mou. Pétrissez encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud, couvert d’un linge humide, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez, façonnez la brioche (boule, tresse ou petites boules), puis placez dans un moule beurré. Laissez lever encore 1h.
- Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf. Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de découper.
Notes
Utilisez des oranges bio pour un zeste plus parfumé. Le miel agit comme humectant, garantissant un moelleux incomparable. Pour une fermentation lente et encore plus de saveur, préparez la pâte la veille et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.