Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Chemisez un moule carré d’environ 20 × 20 cm avec du papier cuisson en couvrant bien le fond et, si possible, une partie des côtés.
- Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-le dans un récipient adapté. Ajoutez le beurre puis faites fondre l’ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par petites périodes. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. Laissez ensuite tiédir quelques instants.
- Dans un grand saladier, cassez les deux œufs. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le mélange de chocolat blanc et de beurre fondu. Ajoutez ensuite la farine, la pincée de sel et le zeste d’un citron. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- Dans un autre saladier, déposez le fromage frais. Ajoutez le sucre, l’œuf, les deux cuillères à soupe de jus de citron et le zeste d’un citron. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de farine ou de maïzena et mélangez soigneusement.
- Versez environ la moitié de la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la délicatement. Répartissez ensuite la crème au citron de manière homogène sur toute la surface. Terminez en recouvrant avec le reste de la pâte à brownie.
- Prenez la pointe d’un couteau et passez-la délicatement dans la pâte en réalisant quelques mouvements en forme de tourbillons. Faites légèrement remonter la crème au citron dans la pâte sans mélanger complètement les deux préparations.
- Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C. Faites cuire pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être légèrement doré tandis que le centre doit rester encore fondant. Évitez de prolonger excessivement la cuisson.
- À la sortie du four, laissez le brownie refroidir complètement dans son moule. Pour obtenir une texture encore plus fondante et faciliter la découpe, placez ensuite le brownie au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Une fois le brownie bien refroidi, retirez-le délicatement du moule à l’aide du papier cuisson. Placez-le sur une planche et découpez-le en carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre les découpes pour obtenir des parts bien nettes.
Notes
Ne prolongez pas excessivement la cuisson afin de conserver un centre fondant. Faites fondre le chocolat blanc doucement et laissez-le tiédir avant de l'incorporer aux œufs. Réalisez seulement quelques mouvements de couteau pour conserver l'effet marbré. Laissez refroidir complètement puis placez les brownies au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de les découper. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.