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Filets de pâte à tartiner chocolat-noisette coulant sur une couche de crème fouettée. Roulé Façon Ferrero

Bûche Façon Ferrero Rocher maison

Cette Bûche Façon Ferrero Rocher maison est un dessert spectaculaire pour les fêtes. Elle associe une génoise cacao ultra moelleuse, une chantilly onctueuse au chocolat-noisette et un glaçage rocher croquant aux éclats de noisettes pour un effet waouh garanti.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 10 parts
Course: Dessert, Dessert de Fête
Cuisine: Pâtisserie Gourmande
Calories: 410
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Génoise cacao
  • 4 œufs à température ambiante
  • 100 g sucre en poudre
  • 80 g farine de blé
  • 20 g cacao amer non sucré
  • 6 g levure chimique 1/2 sachet
  • 1 pincée sel
Garniture chantilly chocolat-noisette
  • 25 cl crème liquide entière 30% MG minimum
  • 5 cl lait
  • 30 g sucre glace
  • 10 g poudre à pudding ou fix-chantilly
  • 3 c. à soupe pâte à tartiner chocolat-noisette
  • 50 g noisettes concassées
Glaçage rocher
  • 200 g chocolat au lait ou noir
  • 30 ml huile neutre tournesol ou pépin de raisin
  • 60 g noisettes hachées

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sel puis ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. Incorporez délicatement la farine, le cacao et la levure tamisés.
  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 minutes. À la sortie du four, couvrez immédiatement d’un torchon humide et laissez refroidir.
  3. Montez la crème, le lait et le sucre glace en chantilly ferme. Ajoutez la poudre à pudding pour stabiliser. Étalez la chantilly sur la génoise, ajoutez la pâte à tartiner et les noisettes concassées.
  4. Roulez le biscuit bien serré, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Faites fondre le chocolat avec l’huile, ajoutez les noisettes hachées. Versez ce glaçage sur la bûche posée sur une grille et laissez figer au froid.

Notes

Pour un goût encore plus intense, torréfiez les noisettes 5 minutes au four avant de les utiliser. Sortez la bûche 15 minutes avant service pour une texture parfaite.