Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.
- À la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon légèrement humide et laissez refroidir afin de conserver sa souplesse.
- Fouettez le mascarpone bien froid avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
- Imbibez délicatement la génoise refroidie avec le café à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Étalez uniformément la crème mascarpone sur la génoise, puis roulez-la délicatement en serrant bien.
- Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, retirez le film et saupoudrez généreusement de cacao.
Notes
Pour une version sans café, vous pouvez imbiber la génoise avec un chocolat chaud léger ou un sirop de vanille. Évitez tout ajout d’alcool ; pour une note aromatique alternative, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande douce.