Ingredients
Equipment
Method
- Placez un saladier et les fouets au réfrigérateur pendant 10 minutes. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme en incorporant progressivement le sucre glace. Arrêtez dès que la crème tient.
- Travaillez le mascarpone froid à la spatule, ajoutez la pâte à tartiner chocolat-noisette et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez délicatement la chantilly en plusieurs fois.
- Coupez 6 barres Kinder Bueno en morceaux et incorporez-les à la crème. Réservez les 2 autres barres pour le cœur de la bûche et gardez un peu de crème pour la décoration.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser suffisamment de film pour faciliter le démoulage. Trempez rapidement les biscuits dans le lait et disposez une première couche au fond du moule.
- Alternez les couches de crème aux morceaux de Kinder Bueno et les couches de biscuits imbibés. Placez les 2 barres Kinder Bueno réservées au centre pour former un cœur croustillant. Terminez par une couche de biscuits.
- Rabattez le film alimentaire sur la bûche et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème se raffermisse et que les biscuits s’attendrissent.
- Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la de la crème réservée, tracez des rainures à la fourchette pour imiter l’écorce, puis décorez avec les 2 barres Kinder Bueno supplémentaires coupées en morceaux et les copeaux de chocolat.
- Replacez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Découpez-la en tranches lorsqu’elle est bien froide.
Notes
Conseils de réussite : Utilisez une crème liquide entière à 30 % de matière grasse minimum, un mascarpone bien froid et des fouets refroidis pour obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone mélangé à la pâte à tartiner. Trempez rapidement les biscuits dans le lait pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Laissez reposer la bûche au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour qu’elle se raffermisse et se découpe facilement.
Décoration : Réservez un peu de crème pour recouvrir la bûche. Tracez des rainures à la fourchette pour imiter l’écorce et ajoutez les morceaux de Kinder Bueno et les copeaux de chocolat juste avant de servir afin de préserver leur croquant.
Variantes : Utilisez uniquement des spéculoos pour une saveur épicée, ajoutez des pépites de chocolat pour une version plus chocolatée ou préparez des portions individuelles en verrines. La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Elle est meilleure bien froide et se congèle moyennement bien en raison de sa crème.