Go Back
Génoise chaude enroulée dans un torchon de cuisine propre et humide Bûche roulée à la framboise-Mascarpone

Bûche Roulée à la Framboise et Mascarpone

Une bûche roulée légère et élégante composée d’une génoise aérienne, garnie d’une crème mascarpone onctueuse et de framboises fraîches acidulées. Un dessert raffiné, frais et irrésistible, parfait pour les fêtes ou un moment gourmand.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 35 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 47 minutes
Servings: 10 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Génoise
  • 4 œufs
  • 100 g sucre
  • 100 g farine
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Crème mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml crème liquide minimum 30% MG
  • 60 g sucre glace
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Garniture
  • 350 g framboises fraîches
Finition
  • 10 g sucre glace pour saupoudrer

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée, le sel et la vanille à l’aide d’une spatule.
  3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes.
  4. Retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir.
  5. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
  6. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
  7. Déroulez la génoise, étalez la crème mascarpone et répartissez les framboises.
  8. Roulez le biscuit, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
  9. Recouvrez de crème, décorez avec des framboises et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de ganache au chocolat ou un zeste de citron dans la crème. Cette bûche est meilleure après quelques heures de repos au frais.