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Louise

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer

Une bûche salée festive et raffinée qui associe la douceur du crabe, le goût délicat du saumon fumé et l'onctuosité du fromage frais. Sa texture légère grâce aux blancs montés en neige en fait une entrée élégante, idéale pour les repas de fête et les grandes occasions.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 personnes
Course: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g chair de crabe égouttée
  • 150 g saumon fumé en morceaux
  • 250 g fromage frais type mascarpone ou Philadelphia
  • 3 œufs œufs séparés
  • 10 cl crème liquide
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à soupe ciboulette ou aneth
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • 6 gambas décortiquées
  • 1 citron (zeste et quartiers)

Equipment

  • Four Pour cuire la bûche à 180°C pendant 30 minutes.
  • Saladier Pour préparer et mélanger les ingrédients.
  • Fouet Pour mélanger la préparation et monter les blancs en neige.
  • Spatule Pour incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Moule à bûche Pour donner sa forme à la préparation.

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage frais, la crème et la moutarde.
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  4. Ajouter la chair de crabe égouttée et le saumon fumé en morceaux.
  5. Verser la préparation dans un moule à bûche et cuire au four pendant 30 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
  7. Décorer avec les gambas décortiquées et le citron, puis servir bien frais.

Notes

Ajoutez des herbes fraîches ou des œufs de poisson pour une version encore plus festive. Égouttez soigneusement la chair de crabe avant utilisation. Incorporez délicatement les blancs en neige pour conserver une texture légère. Laissez refroidir avant le démoulage et servez bien frais.