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Bûche de tiramisu sur un plat, généreusement couverte de cacao noir en poudre

Bûche Tiramisu Facile sans four

La Bûche Tiramisu Facile sans four est un dessert festif inspiré du tiramisu italien, revisité en version bûche pour les fêtes. Sans cuisson, ultra onctueuse et aérienne, elle associe café, mascarpone et biscuits imbibés pour un résultat élégant et gourmand.
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Prep Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Dessert de Fête
Cuisine: Cuisine Italienne
Calories: 365
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base tiramisu
  • 24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
  • 250 g mascarpone
  • 20 cl crème liquide entière très froide
  • 3 œufs blancs et jaunes séparés
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 assiette café noir fort refroidi
  • 2 feuilles gélatine
  • cacao en poudre non sucré pour la finition

Method
 

  1. Préparez un café fort et laissez-le refroidir. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Chemisez un moule à cake de film alimentaire.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et réservez. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez le mascarpone.
  3. Faites chauffer 3 cl de crème avec une cuillère de mascarpone, hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Incorporez ce mélange à la crème mascarpone.
  4. Ajoutez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
  5. Montez la bûche : versez une couche de crème, disposez des biscuits rapidement imbibés de café, répétez l’opération et terminez par une couche de biscuits. Filmez et placez au réfrigérateur une nuit.
  6. Démoulez délicatement la bûche sur un plat et saupoudrez de cacao juste avant de servir.

Notes

Cette bûche est idéale préparée la veille. Le repos au froid est essentiel pour une tenue parfaite et une texture fondante.