Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
- Ajoutez la farine tamisée puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 12 minutes. À la sortie du four, roulez immédiatement le biscuit chaud dans un torchon humide et laissez refroidir.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
- Déroulez le biscuit, imbibez-le de café refroidi puis étalez généreusement la crème, en gardant un peu pour la finition.
- Roulez la bûche en serrant, recouvrez-la du reste de crème puis lissez.
- Saupoudrez de cacao amer, décorez éventuellement de copeaux de chocolat et réfrigérez au moins 2 heures.
Notes
Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour garder son intensité. Vous pouvez congeler la bûche avant décoration pendant 1 mois.