Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine.
- Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 10 à 12 minutes. Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez le biscuit chaud. Laissez refroidir.
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena, puis versez le lait chaud dessus.
- Remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Déroulez le biscuit, étalez la crème vanille, puis roulez serré. Filmez et placez au frais 30 minutes.
- Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Nappez la bûche de ganache et striez à la fourchette pour un effet bois. Réservez au frais avant service.
Notes
Pour un biscuit souple, roulez-le dès la sortie du four dans un torchon humide. Utilisez un couteau chauffé pour des tranches nettes et sortez la bûche 15 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.