Préparation Initiale : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Prenez soin de bien beurrer et fariner un moule à cake pour assurer un démoulage sans accroc.

Mélange des Ingrédients Humides : Dans un grand saladier, versez le contenu du pot de yaourt. Nettoyez et séchez le pot. Utilisez-le pour mesurer et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouettez vivement. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir un appareil lisse. Versez ensuite l'huile en filet tout en continuant de fouetter pour bien l'intégrer.

Ajout des Ingrédients Secs : Dans un bol à part, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation humide. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Intégration des Fruits : Lavez, séchez et dénoyautez les abricots frais, puis coupez-les en dés. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les bien avant de les couper. Astuce de chef : enrobez les morceaux d'abricots dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.

Assemblage et Cuisson : Ajoutez délicatement les dés d'abricots à la pâte. Versez la préparation dans le moule. Enfournez sur la grille à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.

Vérification et Refroidissement : Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake ; elle doit ressortir parfaitement propre et sèche. Laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.