Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez soigneusement un moule à cake puis farinez-le légèrement afin de faciliter le démoulage.
- Épluchez les trois pommes. Retirez les pépins et le cœur puis coupez-les en fines lamelles régulières. Réservez quelques lamelles pour décorer le dessus du cake et gardez le reste pour les incorporer dans la pâte.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le miel puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
- Incorporez délicatement une partie des lamelles de pommes dans la pâte. Mélangez doucement afin de bien les répartir sans les écraser.
- Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et fariné. Lissez légèrement la surface si nécessaire puis disposez le reste des lamelles de pommes sur le dessus en les faisant légèrement se chevaucher.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques traces de pâte humide. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
- À la sortie du four, laissez le cake reposer quelques instants. Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez délicatement le dessus avec une cuillère à soupe de miel. Laissez ensuite le cake tiédir avant de le démouler.
Notes
Choisissez des pommes adaptées à la cuisson et coupez-les en fines lamelles. Ne travaillez pas excessivement la pâte après l'ajout de la farine afin de conserver une texture moelleuse. Surveillez la cuisson à partir de 45 minutes et vérifiez le centre avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez le cake encore chaud avec le miel après la cuisson pour obtenir une finition brillante.