Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, déposez les 100 g de beurre mou. Ajoutez les 70 g de sucre et les 30 g de sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Cassez les 2 œufs dans le saladier et ajoutez-les progressivement à la préparation au beurre et aux sucres. Mélangez soigneusement après chaque ajout. Pressez ensuite le citron et ajoutez son jus. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste finement râpé.
- Ajoutez progressivement les 250 g de farine ainsi que le sachet de levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Arrêtez de mélanger dès que la farine est correctement incorporée.
- Lavez soigneusement les 500 g de prunes. Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis découpez les fruits en tranches relativement régulières.
- Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson. Versez toute la pâte dans le moule et lissez délicatement la surface avec une spatule.
- Disposez les tranches de prunes sur la surface de la pâte. Vous pouvez les faire légèrement se chevaucher afin d’obtenir une jolie présentation.
- Saupoudrez les prunes avec les 2 cuillères à soupe de sucre complet.
- Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire jusqu’à ce que le cake soit bien doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un pic en bois au centre : il doit ressortir sans pâte crue. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement le cake avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
- Laissez le cake refroidir quelques instants avant de le démouler afin que sa structure soit plus stable et que les tranches soient plus faciles à découper.
- Servez le cake à température ambiante ou légèrement tiède. Vous pouvez l’accompagner de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille, et éventuellement ajouter un léger voile de sucre glace.
Notes
Choisissez des prunes mûres et parfumées mais encore suffisamment fermes. Utilisez du beurre mou et non fondu pour obtenir une préparation crémeuse avec les sucres. Évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Si le dessus colore trop rapidement pendant la cuisson, couvrez légèrement le cake de papier aluminium. Laissez-le refroidir quelques instants avant de le démouler.