Ingredients
Method
- Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les bien.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Ajoutez les poireaux dans la poêle avec les lardons et mélangez.
- Retirez du feu, puis versez la sauce et mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
- Servez immédiatement avec du persil ou de la ciboulette et du parmesan supplémentaire.
Notes
Égouttez bien les poireaux pour éviter une sauce trop liquide. Retirez toujours la poêle du feu avant d’ajouter la sauce pour éviter que les œufs ne coagulent.