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Cassolette de la Mer aux Saint-Jacques, crevettes et champignons, prête à être dégustée. Cassolette de la Mer pour Noël

Cassolette de la Mer

Cette Cassolette de la Mer crémeuse et festive marie la délicatesse des Saint-Jacques et des crevettes dans une sauce veloutée sans alcool, relevée par des champignons fondants et des aromates parfumés. Une entrée élégante, rapide et parfaite pour impressionner vos convives.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Entrée
Cuisine: Française, Fruits de Mer
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fruits de mer
  • 12 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail
  • 12 crevettes roses décortiquées
Légumes et aromates
  • 300 g champignons de Paris tranchés
  • 2 oignons finement émincés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 brins de persil frais ciselé
Sauce veloutée
  • 150 ml bouillon de légumes pour remplacer le vin blanc
  • 200 ml crème fraîche épaisse entière
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre au goût

Method
 

  1. Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez les oignons, hachez l’ail et séchez soigneusement les Saint-Jacques. Salez et poivrez légèrement les fruits de mer.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et saisissez les Saint-Jacques et les crevettes 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
  3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir les oignons jusqu’à caramélisation légère. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire 5 minutes.
  4. Saupoudrez la farine et mélangez. Déglacez avec le bouillon de légumes. Laissez réduire 2 à 3 minutes puis incorporez la crème fraîche jusqu’à obtenir une sauce veloutée.
  5. Replacez les fruits de mer dans la sauce et laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour réchauffer sans surcuire.
  6. Parsemez de persil frais et servez immédiatement dans des cassolettes chaudes.

Notes

Remplacez le vin blanc traditionnel par du bouillon de légumes pour une version sans alcool tout aussi savoureuse. Vous pouvez gratiner les cassolettes au four avec de la chapelure et un fromage doux.