Go Back
Cassolette de Poissons : la version crémeuse, fondante

Cassolette de Poissons

Une cassolette généreuse composée de poisson blanc tendre, de crevettes, de légumes fondants et d'une sauce crémeuse relevée d'une touche de moutarde. Un plat réconfortant, élégant et facile à préparer.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 365
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g poisson blanc (cabillaud, lieu, merlu ou colin)
  • 200 g crevettes décortiquées
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 150 ml vin blanc ou bouillon
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à café moutarde
  • persil frais
  • sel
  • poivre

Equipment

  • grande sauteuse ou casserole
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • spatule en bois
  • cassolettes ou ramequins

Method
 

  1. Émincez le poireau, l'oignon et l'ail, puis coupez la carotte en petits dés.
  2. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le poireau, la carotte et l'ail puis laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
  3. Saupoudrez de farine, mélangez puis versez le vin blanc ou le bouillon. Incorporez la crème et la moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et les crevettes bien chaudes.
  5. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement dans des cassolettes individuelles, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain croustillant.

Notes

Utilisez un poisson bien frais et évitez de le surcuire pour qu'il reste moelleux. Ajoutez les crevettes en fin de cuisson et laissez mijoter à feu doux afin de préserver toute leur tendreté.