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Cheesecake à la noix de coco sans cuisson
Louise

Cheesecake à la Noix de Coco Sans Cuisson

Un cheesecake sans cuisson à la noix de coco, avec une base biscuitée croustillante et une garniture généreuse, douce et crémeuse au fromage frais, mascarpone et lait de coco. Recouvert de noix de coco râpée, il est frais, fondant et gourmand.
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Prep Time 25 minutes
Réfrigération 6 hours
Total Time 25 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g biscuits sablés ou petits-beurre
  • 80 g beurre fondu
  • 300 g fromage frais type Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml crème liquide entière bien froide
  • 120 g sucre glace
  • 100 g noix de coco râpée pour la crème
  • 100 ml lait de coco
  • 6 g gélatine (3 feuilles)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 30 à 40 g noix de coco râpée pour la décoration

Equipment

  • Mixeur ou robot culinaire Pour réduire les biscuits en poudre.
  • Moule à charnière de 18 à 20 cm Pour former le cheesecake.
  • Saladier Pour préparer la garniture.
  • Bol Pour faire tremper la gélatine.
  • Fouet électrique Pour mélanger la garniture et monter la crème en chantilly.
  • Spatule Pour incorporer délicatement la chantilly et lisser la surface.
  • Réfrigérateur Pour raffermir la base et faire prendre le cheesecake.
  • Couteau Pour décoller les bords et découper les parts.
  • plat de service Pour présenter le cheesecake après démoulage.

Method
 

  1. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez dans un moule à charnière de 18 à 20 cm, puis tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le lait de coco, la vanille et la noix de coco râpée.
  4. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le lait chaud. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez-la progressivement à la préparation en mélangeant.
  5. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation à la noix de coco à l'aide d'une spatule.
  6. Versez la crème sur la base biscuitée refroidie. Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
  7. Saupoudrez généreusement le dessus de noix de coco râpée afin de recouvrir toute la surface, comme sur la photo.
  8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le cheesecake soit bien ferme.
  9. Passez délicatement un couteau autour du moule, démoulez et déposez le cheesecake sur un joli plat. Découpez en parts et dégustez bien frais !

Notes

Pour une découpe bien nette et une crème qui se tient parfaitement, laissez le cheesecake reposer toute une nuit au réfrigérateur. Servez-le bien frais.