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Cheesecake alto en proteína sin harina: cremoso, ligero y lleno de sabor
Louise

Cheesecake Alto en Proteína Sin Harina

Cheesecake cremoso y alto en proteína, sin harina ni base de galleta, preparado con queso fresco batido o queso crema, yogur griego, huevos y proteína de vainilla opcional. Se hornea con fresas y moras para conseguir un contraste fresco y afrutado.
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Cook Time 40 minutes
Tiempo de refrigeración 3 hours
Total Time 3 hours 40 minutes
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g queso fresco batido o queso crema
  • 250 g yogur griego natural alto en proteína
  • 3 huevos
  • 40 g proteína en polvo sabor vainilla, opcional
  • 2 cucharadas miel o edulcorante al gusto
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 150 g fresas frescas
  • 100 g moras
  • 1 cucharadita levadura química, opcional

Equipment

  • Molde rectangular alto de 20 × 10 × 8 cm
  • Papel de horno
  • Bol grande
  • Batidor de varillas o robot pâtissier
  • Espátula
  • Horno
  • Refrigerador
  • Cuchillo
  • airfryer

Method
 

  1. Calienta el horno a 180 °C.
  2. En un bol grande, coloca el queso, el yogur griego, los huevos, la proteína en polvo si la usas, la miel y la vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea. Si utilizas un robot pâtissier, trabaja a velocidad media hasta eliminar los grumos.
  3. Incorpora la levadura química si decides utilizarla y mezcla suavemente solo hasta integrarla.
  4. Forra un molde rectangular alto de aproximadamente 20 × 10 × 8 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes. Este formato estrecho y profundo permite conseguir un cheesecake alto. Vierte la mezcla en el molde.
  5. Distribuye las fresas cortadas y las moras por encima, presionándolas ligeramente para que se hundan un poco. Hornea durante 40-50 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
  6. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Después refrigera durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche, para que el cheesecake adquiera una textura firme y cremosa.
  7. Desmolda con cuidado, corta en porciones y sirve con frutos rojos frescos adicionales si lo deseas.

Notes

Para un molde rectangular alto de aproximadamente 20 × 10 × 8 cm. Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente para obtener una mezcla homogénea. No sobrecocines: el centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno. Deja enfriar completamente y refrigera al menos 3 horas, idealmente toda la noche.