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Louise

Cheesecake ligero de yogur griego y arándanos

Cheesecake ligero y cremoso de yogur griego y arándanos, sin base de galletas y sin gluten. Se prepara en freidora de aire con huevos, maicena y miel, y se acompaña de una deliciosa salsa casera de arándanos. Un postre fresco y afrutado que se sirve bien frío.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 55 minutes
Refrigeración 4 hours
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 personas
Course: Merienda, Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g yogur griego natural
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas maicena
  • 2 cucharadas miel o edulcorante al gusto
  • 200 g arándanos frescos o congelados para el cheesecake
  • 200 g arándanos frescos o congelados para la salsa
  • 1–2 cucharadas miel opcional para la salsa
  • 1 cucharada agua si es necesario para la salsa

Equipment

  • Bol grande Para mezclar el yogur, los huevos, la maicena y la miel.
  • Varillas o batidor Para conseguir una mezcla lisa y sin grumos.
  • Espátula Para incorporar los arándanos y extender la salsa.
  • Molde redondo de 20 cm Forrado con papel de horno.
  • Freidora de aire Para cocinar el cheesecake a 160 °C.
  • Cazo Para preparar la salsa de arándanos.
  • Tenedor Para aplastar los arándanos durante la cocción de la salsa.
  • Refrigerador Para enfriar y asentar el cheesecake durante al menos 4 horas.

Method
 

  1. En un bol grande, coloca el yogur griego y añade los huevos. Bate hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Incorpora la maicena y las dos cucharadas de miel. Mezcla bien hasta eliminar todos los grumos.
  2. Agrega los 200 g de arándanos a la mezcla y remueve suavemente con una espátula para repartirlos.
  3. Forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga un poco por los bordes. Vierte la mezcla y alisa la superficie.
  4. Precalienta la freidora de aire a 160 °C si tu aparato lo requiere. Cubre el molde con papel de horno durante los primeros 30 minutos de cocción. Después, retira el papel y continúa cocinando entre 10 y 25 minutos más, según la textura deseada. Estará listo cuando los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble ligeramente.
  5. Coloca los 200 g de arándanos restantes en un cazo. Cocina a fuego suave durante 5–7 minutos, removiendo y aplastando la fruta con un tenedor. Añade miel al gusto y un poco de agua si la salsa queda demasiado espesa. Deja enfriar completamente.
  6. Retira el cheesecake de la freidora de aire y déjalo enfriar a temperatura ambiente. No lo desmoldes inmediatamente, ya que estará delicado mientras siga caliente.
  7. Cuando el cheesecake esté frío, reparte la salsa de arándanos por encima y extiéndela suavemente.
  8. Guarda el cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera una textura firme y cremosa. Desmolda, corta en porciones y sirve bien frío.

Notes

Utiliza yogur griego natural sin azúcar para conseguir una textura más espesa. Si usas arándanos congelados, no hace falta descongelarlos antes de incorporarlos a la mezcla. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al terminar la cocción, ya que terminará de asentarse durante el enfriado y la refrigeración. Cubre el molde con papel de horno durante los primeros 30 minutos para evitar que se dore demasiado. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y refrigera al menos 4 horas. Puedes sustituir la miel por stevia, eritritol u otro edulcorante. Comprueba que la maicena y los demás ingredientes sean certificados sin gluten. Se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador, bien cubierto; no se recomienda congelar.