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Chocoflan o Pastel Imposible: el postre mágico de dos capas
Louise

Chocoflan o Pastel Imposible

Deliciosa combinación de pastel de chocolate húmedo y flan de vainilla cremoso, con una capa de caramelo. Durante la cocción, las capas cambian de posición para crear este clásico postre de dos texturas.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Refrigeración 4 hours
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 10 porciones
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g azúcar
  • 3 cucharadas agua
  • 125 g harina de trigo
  • 40 g cacao puro en polvo
  • 120 g azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml leche
  • 100 ml aceite vegetal
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 lata (397 g) leche condensada
  • 1 lata (aproximadamente 350 ml) leche evaporada
  • 4 huevos
  • 100 g queso crema (opcional)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Equipment

  • Molde redondo con tubo central de 24 cm Para montar y hornear el chocoflan.
  • Sartén Para preparar el caramelo.
  • Recipientes para mezclar Para preparar la masa de chocolate.
  • Batidor Para mezclar los ingredientes del pastel.
  • Licuadora Para preparar la mezcla del flan.
  • Bandeja grande para baño María Debe ser suficientemente grande para contener el molde.
  • Papel de aluminio Para cubrir el molde durante la cocción.
  • Horno Para hornear a 180 °C.
  • Cuchillo Para separar el chocoflan de los bordes antes de desmoldar.
  • Plato grande Para desmoldar y servir.

Method
 

  1. Coloca el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio. Deja que se derrita sin remover hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo inmediatamente en el fondo del molde y distribúyelo bien.
  2. En un recipiente, mezcla la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, añade la leche, el aceite y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  3. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y la vainilla hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos.
  4. Vierte primero la mezcla del pastel de chocolate sobre el caramelo. Después, añade lentamente la mezcla del flan por encima, ayudándote con el dorso de una cuchara para que caiga suavemente.
  5. Cubre el molde con papel de aluminio. Colócalo dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta aproximadamente la mitad del molde. Hornea a 180 °C durante 60–75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en la parte del pastel salga limpio.
  6. Retira el molde del baño María y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda cuidadosamente sobre un plato grande.

Notes

Utiliza un molde redondo con tubo central de aproximadamente 24 cm. El queso crema del flan es opcional y aporta una textura más cremosa. Hornea siempre al baño María, con agua caliente hasta aproximadamente la mitad del molde. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar. El tiempo de cocción indicado corresponde al extremo superior del intervalo de 60–75 minutos.